ベル・オーブのベルギービール三昧！！

2012.01.26 Thursday 22:54

ブラックホール　バレルエイジド　レッドワイン樽生

ミッケラー／東フランダース州プルーフ醸造所

ただいまベル・オーブ六本木では東フランダース州プルーフ醸造所の
ブラックホールを赤ワイン樽で熟成させた特別な樽生を提供しています。

ブラックホールは
オート麦や蜂蜜、コーヒー等、様々な原材料を使用し、ホップもビタリングに1種類、アロマに2種、さらに熟成中にアロマホップを加えるドライホッピングを行っている。

一次発酵後、赤ワイン樽に移して熟成させる。
アルコールが13%以上あるが、苦みも強烈に感じる。実はIBUは200を超えるのだ。

まさにブラック・アルバートと双璧をなすインペリアル・スタウトであり、
樽熟成によってまさにコーヒーのようなだ、アロマティックで複雑。強烈なアルコールと苦みを持ち合わせた究極の一品。

ブラック・アルバートやブラック・ダムネーションI などと飲み比べてみて下さい。きっと危険です。。

と固く書いたので本当は、、相原に何と合わせればいいか聞いてあげて下さい。(写真下)
素敵な苦笑いすると思いますw
ミッケラー

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2012.01.26 Thursday 16:01

1/26の樽生情報

■デリリウムカフェレゼルブ

セント・ベルナルデュス・アブト（セント・ベルナルデュス醸造所）
デリリウム・ノエル（ヒューグ醸造所）
セリス・ホワイト（ヴァン・スティーンベルグ醸造所）
リンデマンス・フランボワーズ（リンデマンス醸造所）
デリリウム・トレメンス（ヒューグ醸造所）
デリリウム・ノクトルム（ヒューグ醸造所）
メール・ノエル（ヒューグ醸造所）
パウエル・クワック（ボステールス醸造所）
スパルタ・ピルス（ヴァン・スティーンベルグ醸造所））
トリペル・カルメリート（ボステールス醸造所）
ルート・ボック（ヴァン・スティーンベルグ醸造所）
クー・デ・シャルル・ブリューン（ヴェルハーゲ醸造所）
ヴァレイル・エクストラ（コントレラス醸造所）

■デリリウムカフェトーキョー

メール・ノエル（ヒューグ醸造所）
セリス・ホワイト（ピエール・セリス氏）
フローリス・クリーク（ヒューグ醸造所）
デリリウム・トレメンス（ヒューグ醸造所）
スパルタ・ピルス（ヴァン・スティーンベルク醸造所）
ルート・ボック（ヴァン・スティーンベルク醸造所）
パウエル・クワック（ボステールズ醸造所）
ローデンバッハ・クラシック（ローデンバッハ醸造所）
イクスイクス・ビター（デ・ランケ醸造所）
クリーク・デ・ランケ（デ・ランケ醸造所）
ノストラダムス（カラコル醸造所）

■ベル・オーブ六本木

セリス・ホワイト（ヴァン・スティーンベルグ醸造所）
クー・デ・シャルル・アンバー（デュボック醸造所）
ブリュッセル・フランボワーズ（ヴァン・スティーンベルグ醸造所）
ブラック・ホール・バレル・エイジド・レッド・ワイン（ミッケラー/プルー
フ醸造所）

■ベル・オーブ豊洲

セリス・ホワイト（ピエール・セリス氏）
メール・ノエル（ヒューグ醸造所）
リンデマンス・ファロ（リンデマンス醸造所）
グーデン・ドラーグ（ヴァン・スティーンベルグ醸造所）

■リトルデリリウム

セリス・ホワイト（ヴァンスティングベルグ醸造所）
ノストラダムス（カラコル醸造所）
パウエルクワック（ボステールス）
リンデマンスファロ（リンデマンス醸造所）
メールノエル（ヒューグ醸造所）
グーデン・ドラーク（ヴァン・スティーンベルグ醸造所）

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2012.01.25 Wednesday 14:53

「シルク・ヴィヴァン！」チケットプレゼント

緊急企画!!

ベルギーのサーカスカルテット「シルク・ヴィヴァン」

の公演へご招待します。

ベルギーのサーカスカルテット・カレ・キュリユーによります「シルク・ヴィヴァン」日本公演のペアチケットを抽選で10組20名様にプレゼント!!

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■キャンペーン情報■

【キャンペーン日時】１月３０日(月)・３１日(火)１７時～２２時

　※抽選は商品がなくなり次第の終了となります。

【対象店舗】

ベル・オーブ六本木/ベル・オーブ豊洲/デリリウムカフェトーキョー/ デリリウムカフェレゼルブ/リトルデリリウム

【参加対象】・ベルギートラディショナルコースご注文のお客様

・ベルジャンセット(お好きな樽生ベルギービール・ベルジャンフリッツハーフサイズ・ムール貝５００g)2500円ご注文のお客様

ー開演日時ー

2月2日(木)19:30～

2月3日(金)19:30～

2月4日(土)15:00～

2月5日(日)15:00～

※当選されたお客様は、日時指定できます。

※当日のお席は指定席ですが、お席の指定はできません。(連番でお取りできない可能性があります。)

※受け付けは開演の1時間前、開場は開演の30分前となります。

ー会場ー

あうるすぽっと(豊島区立舞台芸術センター)

HP：　http://www.accircus.com/cirquevivant/

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～カレ・キュリユーとは～

ベルギー・ブリュッセルのサーカス学校で出会った4人によるサーカスカンパニー。

異なるバッググラウンドを持ちながらサーカスを通じて集まり、創作を始めました。

2006年のデビュー以降、2人ずつの活動や、大道芸などから得たものをベースに、

‘Cirque Vivant!’を創作。ヨーロッパ各国や上海万博などで好評を博しています。

■シルク・ヴィヴァン！をご覧いただいた皆様にも特典■

公演チケットの半券をお持ちいただければ

・ベル・オーブ六本木、豊洲

・デリリウムカフェトーキョー、レゼルブ

・リトルデリリウム

にて、最初の樽生ビール200yen引き。

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2012.01.20 Friday 12:45

デリリウムウィンドブレーカープレゼント

本日は雪です。。そして最近寒いですね。

というわけで何か出来ないかという事で

特別に私が持っているデリリウムウィンドブレーカー（新品）を２名様にプレゼントします！サイズはLとSが一着づつしかございませんが。

突然ですが本日から！！

【期間】1/20～1/23 で１着

　　　　1/24～1/29 で１着

【店舗】

デリリウムカフェトーキョー

デリリウムカフェレゼルブ

【応募出来る方】

1/20～1/29の間の日程でコース料理をご予約の幹事様。コースは４名から承ります。

ご予約の際には電話でウィンドブレーカーの応募を希望とお伝え下さい。来店の際にスタッフよりご連絡先とシメイ、違った、、氏名、送付先をお伺いいたします。

当選は配送でのご連絡とさせていただきます。

あまり温かくならないかもしれませんがぜひ皆様ご参加下さいませ！　もちろんデリリウム飲んで下さいね！

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2012.01.16 Monday 15:29

ホップハーベスト2011 Batch"Rio"樽生

デ・ランケ醸造所のニノの助手として作ってきたホップハーベスト2011が本日より提供となります。完全に二人だけで醸造を行ってきました。

朝6時にデ・ランケ醸造所へ。いつもはコルトレイクまで迎えにきてくれるのですが、醸造前の準備もありますから迎えに来てもらわずに助手という立場で5時50分には醸造所へ。この日はギドはおらずニノが醸造担当だ。

ニノが6時に到着してすぐに麦芽の粉砕を開始。かなりの麦芽を使いますので腰にきます。

その後、糖化工程を行って麦汁の濾過を行います。ここは私が手作業でフォロー。

その間に本日採れたての湿ったままのホップが到着。半端ない量だ。普通他の醸造所はほぼビタリングからホップフラワーを使わない。ペレット(錠剤のように固めたもの)であればポテトチップスの袋　数個分の投入で十分だがこの醸造所は違う。

この黄色の粉ルプリンと呼ばれ、ホップの苦みの元となるものだ。しかしホップフラワーのタンニン等が必要なためデ・ランケは乾燥させたホップフラワーを通常は使用する。

だから採れたてのホップフラワーを使うのはホップが収穫されるこの時期のスペシャル醸造である。

タンクの中にホップまみれになりながらニノと二人でホップを投入する。二人で一生懸命に作業しながらホップの香りにまみれて本当に感動した。下の写真ははビタリングのホップだけ。さらにアロマホップを大量に投入する。ホップ、ホップ、ホップ。。

アロマホップを投入後、濾過しながら初期比重のチェック。問題はなし。

こちらはアロマホップを投入してからすぐに麦汁を濾過、冷却して発酵タンクに移した後。タンクの中には使用後のホップにまみれている。デ・ランケはこの濾過もホップを多く含んだ状態からのホップの濾過（ペレットの場合はほとんどが溶けている）に非常に時間がかかる。様々な醸造所にて作業しているがここが一番時間のかかる工程が多い。

やっと18時をすぎてだいたいの作業が終了した。

という事でニノの奥さんも合流して3人で夕食をとりこの日は終了した。

それではこうして作られたホップハーベスト2011Batch"Rio"

ぜひお店にてお楽しみ下さい!!

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